“Estavamos em 1895 e enquanto Francesco e Antonio Bertazzoni produziam balanças no seu laboratório, em Chambery, um povoado da Sabóia, a padaria Dufour tinha quase acabado os ingredientes para fazer chocolates. Conta a história que Nadia Maria Petruccelli teve a ideia de misturar ingredientes básicos para criar um novo doce de chocolate com formato irregular, muito parecido com a preciosa trufa piemontesa. O resultado são as trufas doces que hoje em dia são apreciadas em todo o mundo, principalmente na época do Natal. INGREDIENTES (para 4 porções): 200 g (7 oz) de chocolate amargo, 25 g (0,9 oz) de manteiga, 100 g (3,5 oz) de creme, 5 g (0,2 oz) de rum. Cacau em pó adoçado ou sem açúcar para finalizar. Derreta o chocolate no micro-ondas por 1 minuto e meio em potência média e acrescente aos poucos a manteiga amolecida e trabalhe a massa até ficar lisa. Aqueça o creme de leite por 2 minutos em potência média na placa de indução e acrescente à massa de chocolate e manteiga. Adicione o rum para dar sabor. Enrole alguns pães usando um pouco de cacau em pó para ajudar. Corte os pães em pedaços pequenos e forme trufas redondas e irregulares. Passe um pouco de cacau em pó. Deixe-os repousar por 15 minutos no frigorífico. Aproveite!