Na época do Natal no nosso país há um Sbrisolona em cada mesa, que traz boa sorte para toda a família. O nome estranho vem do dialeto de Mantova e significa 'sbriciolare' 'desmoronar', por causa da consistência muito quebradiça do bolo. Esta receita original de 1600 na grande corte Gonzaga do Ducado de Mantova, e logo se tornou popular nas casas mais modestas do Vale do Pó. Diz-se que as nozes, que são mais típicas da nossa região, foram originalmente usadas em vez de amêndoas. Mas as nozes deveriam ser os “frutos das bruxas”, enquanto as amêndoas têm um significado mais afortunado, significando “luz” e “renascimento”. Daí a mudança de ingrediente! INGREDIENTES: 250 g de farinha branca, 150 g de maizena, 200 g de açúcar, 200 g de manteiga sem sal, 200 g de amêndoas, 2 ovos, 1 limão, algumas gotas de extrato de baunilha. Reserve uma ou duas colheres de açúcar, para polvilhar sobre o bolo quando estiver cozido. Reserve um punhado de amêndoas inteiras - 7 ou 8 inteiras para a decoração e as demais para a mistura. Triturar grosseiramente as restantes amêndoas. Coloque-os numa tigela juntamente com a farinha branca e a maizena, o açúcar, a manteiga amolecida em pedaços (retire do frigorífico 30 min antes), 2 gemas, a baunilha e a casca de limão ralada. Misture tudo rapidamente com as mãos até que as gemas e a manteiga estejam bem integradas. A mistura deve ficar bem aerada e ‘arenosa’. Cuidado para não comprimi-lo, coloque a mistura à mão numa forma de fundo removível (25 cm de diâmetro) untada com manteiga. Decore com amêndoas inteiras. Asse no forno Bertazzoni a 170°C por 35-40 minutos. Ao sair do forno polvilhe com o açúcar. Mesmo se estiver a servir a Torta Sbrisolona num jantar formal, não tente cortá-la com uma faca em fatias regulares. É tão quebradiço que achará impossível!