Uma sobremesa tradicional da cidade de Mântua, Torta delle Rose (Bolo de Rosa) foi supostamente criada para o casamento de Isabella d'Este, filha do Duque de Ferrara, e Francesco II Gonzaga, Marquês de Mântua, em 12 de fevereiro de 1490 Os botões de rosa, feitos de massa folhada, deveriam ser uma homenagem à beleza florescente de Isabella, que tinha dezesseis anos na época. Graças às suas habilidades intelectuais e políticas, Isabella logo se tornaria uma iluminada patrona das artes e protagonista do Renascimento italiano. Aproveite para experimentar a receita milenar deste delicioso Bolo de Rosas: verá que este bolo não perdeu nem um pouco do seu sabor único desde que foi criado, há mais de 500 anos! INGREDIENTES: Massa folhada, 500 g de farinha, 100 g de açúcar, 80 g de manteiga, 25 g de fermento fresco, 2 ovos inteiros, 1/2 chávena de leite morno, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 casca de limão ralada, 1 Colher de chá de sal. Recheio: 100 g de manteiga, 100 g de açúcar, 150 g de passas. Despeje a farinha numa tábua de madeira, deixando um buraco no centro. Adicione os ovos e o sal. Derreta a manteiga com atenção para que não ferva. Rale a casca de um limão. Dissolva o fermento em meia chávena de leite morno e misture o açúcar e a essência de baunilha. Despeje todos os ingredientes na farinha e bata a massa por cerca de 15 minutos. Deixe repousar numa tigela até dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio: bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura lisa e polvilhe com as passas. Depois que o fermento inicial estiver concluído, enfarinhe a tábua novamente e abra a massa com um rolo até formar um retângulo liso, com cerca de 0,16 polegadas de espessura. Espalhe o recheio sobre a massa, enrole, começando pelo lado maior e divida em dez fatias de 5 cm de espessura. Coloque-os em pé numa assadeira, forrada com papel manteiga. Feche as fatias no fundo com a massa, para que o recheio não escorra. Espere que os "botões de rosa" fiquem juntos: isso significa que eles completaram a fermentação. Pincele-os com leite e leve ao forno Bertazzoni por cerca de 30 minutos a uma temperatura de 390 ° F. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, antes de servir.