Apulian Taralli é um produto assado que foi originalmente feito como um substituto para o pão. Eles vêm em muitas variações, sendo o mais famoso com sementes de erva-doce e vinho. As suas origens remontam ao século XV, quando os agricultores de Apúlia ofereciam-nos aos visitantes e amigos juntamente com um copo de vinho. Hoje, este produto típico é um lanche sempre presente, tão enraizado na história culinária do sul de Itália que foi adicionado à lista de Produtos Alimentares Tradicionais Italianos (PAT). INGREDIENTES: 60g/2,1oz de azeite, 100ml de vinho branco, 5g/0,2oz de sal, 250g/8,8oz de farinha italiana tipo “00”. Opcional: sementes de funcho (1/2 colher de sopa). Coloque a farinha numa tigela ou sobre uma superfície de trabalho, depois adicione o sal, o azeite, o vinho branco e as sementes de funcho a gosto. Misture bem todos os ingredientes até que a mistura fique lisa, uniforme e elástica. Deixe a massa repousar por 30 minutos, coberta com filme plástico. Depois de repousada, separe a massa em pedaços pequenos e forme palitos com cerca de 1 cm de diâmetro e 8 cm de comprimento e feche-os sobrepondo as duas pontas para formar um anel. Disponha-os numa assadeira forrada com papel manteiga enquanto trabalha, bem espaçados. Cozinhe no vapor por 3 minutos a 100°C/215°F. Após esta etapa, retire-os do forno e altere a configuração para assar por convecção a 180°C/355°F. Assim que o forno estiver pré-aquecido, asse por 30 minutos ou até que os taralli estejam dourados. Deixe arrefecer antes de saboreá-los e guarde-os em sacos de comida, potes de vidro ou qualquer outro recipiente hermético para preservar o seu delicioso sabor.