Struffoli são uma especialidade italiana tradicionalmente feita na época do Natal. Cada família italiana tem sua própria versão preferida. O nosso é retirado do antigo livro de receitas da família Bertazzoni, iniciado há mais de um século. Ingredientes para cerca de 40 Struffoli 250g de farinha 2 g de sal 2 ovos 12 g de manteiga, derretida 5 g de açúcar 90g de açúcar 250 ml de mel Óleo vegetal para fritar Granulados coloridos (opcional) Junte a farinha e o sal. Bata o ovo, a manteiga e os 5 g de açúcar. Misture a mistura de ovos na mistura de farinha e trabalhe bem com os dedos para fazer uma massa macia e maleável. Enrole a massa em cordas numa superfície levemente enfarinhada e corte em pedaços pequenos. Em seguida, enrole cada pedaço numa bola do tamanho de um grão de bico. Frite imediatamente as bolas numa panela grande e funda com cerca de 5 cm de óleo pré-aquecido a 190º C. Frite em pequenas porções para não encher demais a panela. Após cerca de um minuto, eles subirão à superfície e ficarão dourados. Certifique-se de que o óleo retorne à temperatura certa entre os lotes. Escorra as bolas cozidas em papel toalha e deixe arrefecer. Numa panela misture o mel e os 90 g (½ chávena) de açúcar em lume brando. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido no mel. Açúcar no mel é o toque Bertazzoni; torna o Struffoli mais crocante. Retire do fogo e adicione o Struffoli escorrido em lotes para cobrir a mistura doce. Transfira para uma travessa e disponha num anel ou qualquer outro padrão que desejar. Em algumas partes da Itália é tradicional cobrir com enfeites coloridos. Os struffoli são consumidos em temperatura ambiente e podem ser guardados por dois ou três dias.