Estes pudins servidos com cebolinha caramelizada e Prosciutto Crudo di Parma são um ótimo aperitivo para começar um jantar autêntico como se estivesse em Parma. Feche os olhos enquanto saboreia este sabor enriquecido acreditará estar sentado num restaurante chique na praça principal. Pode ver a luz quente nos edifícios antigos e ouvir vozes italianas a falar e a rir? INGREDIENTES (serve 4 pessoas): 4 ovos, 200 ml de creme de leite, 150 g de queijo Parmigiano Reggiano ralado, sal, pimenta do reino, manteiga para untar a forma, 8 cebolinhas pequenas, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavado, 2 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico , 8 fatias finas de Prosciutto Crudo di Parma. Ligue o forno a 180°C e coloque numa assadeira com água fria até meio, para que quando for cozinhar os sformatini a água já esteja quente. Enquanto isso, misture o Parmigiano Reggiano ralado, o creme de leite, os ovos e uma pitada de sal e pimenta na batedeira. Unte as formas de cupcake com manteiga e encha-as até ¾ da capacidade com a mistura. Coloque os sformatini no forno na água quente e cozinhe por cerca de 30-40 minutos (dependendo do tamanho de moldes). Use um palito de madeira para verificar se estão cozidos: se o palito estiver seco depois de perfurado, está pronto. Enquanto os sformatini cozinham, ferva as cebolinhas descascadas em água e sal por cerca de 5 minutos. Noutra panela pequena, prepare o caramelo com o açúcar e a água. Adicione o vinagre balsâmico e a cebolinha cozida e caramelize em lume brando por cerca de 10 minutos. Sirva cada sformatino quente com 2 cebolinhas caramelizadas e 2 fatias de Prosciutto Crudo.