Provei pela primeira vez uma salada de toranja siciliana num jantar feito por alguns amigos de Palermo. Foi servido como acompanhamento de um rosbife. Devo confessar que, ao início, fiquei um pouco surpreendido ao ver toranjas com azeite e vinagre. Provei logo a salada, temperada com saborosas azeitonas pretas e achei-a deliciosa pela capacidade das toranjas, que são um pouco azedas, de contrariar o sabor da carne. É um prato que recomendo vivamente: rápido, saudável, saboroso, dá um toque de cor à mesa nos meses mais frios! Tipicamente siciliano, certamente foi preparado desta maneira simples durante séculos, talvez desde que, no século XIV, as toranjeiras foram importadas do Extremo Oriente para a Sicília e começaram a prosperar nesta bela ilha. A salada de toranja siciliana pode ser preparada durante o inverno e a primavera, até quando as toranjas perfumadas estão à venda. Existem várias variantes deste prato: pode juntar, a gosto, uma cebola roxa ou um funcho ou um abacate e um pouco de orégãos secos. Eu prefiro apenas com toranjas sicilianas. Aqui está a "minha" receita, aprovada pelos meus amigos sicilianos! Ingredientes (serve 6 pessoas): 3 toranjas, um punhado de azeitonas pretas grandes e saborosas, 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem, 2 colheres (sopa) de vinagre, sal, pimenta. Descasque as toranjas, tendo o cuidado de retirar também a parte branca sob a casca e corte-as em rodelas finas, com cerca de 0,11 cm de espessura. Retire as sementes e coloque-as numa travessa. Decore com azeitonas pretas. Misture o azeite, o sal, a pimenta e o vinagre numa tigela separada e despeje o molho sobre as rodelas de laranja. Deixe descansar por 10 minutos e sirva! Uma sugestão: Uma salada de toranja também fica deliciosa como aperitivo.