Quem já provou o delicioso sabor do pão acabado de cozer, acabado de sair do forno a vapor? O segredo está no cozimento a vapor, que não "seca" o pão, deixando o seu miolo macio e a sua superfície crocante. Hoje em dia os fornos a vapor são cada vez mais comuns nas nossas casas, pois a confeção a vapor realça os sabores, preserva os nutrientes, não requer óleo, nem gordura e torna os alimentos mais saudáveis e leves. Esta receita, cujos ingredientes podem variar de acordo com o seu gosto, prevê a cozedura a vapor de peixe e de vários vegetais, entre os quais o aipo-rábano, que não está tão na moda em Itália, mas é muito apreciado no norte da Europa. O molho recomendado é um saboroso molho verde feito com anchovas, alcaparras e salsa. INGREDIENTES: 4 filetes de peixe de 200g/7oz, 100g/3,5oz aipo, 100g/3,5 ervilhas, 200g/7oz feijão verde, 200g/7oz batata nova, 200g/7oz aspargo, 100g/3,5 grelos, 200g/7oz couve-flor, 8 hardtacks . Para o molho verde: 2 anchovas salgadas, azeite, 2 gemas cozidas,, 8 azeitonas, 30g/1oz alcaparras, 1 dente de alho, 20g/0,7oz pinhões, 40g/1,4oz salsa, pão ralado, vinagre q.s.. Prepare o molho verde: bata todos os ingredientes e acrescente um pouco de azeite. Deixe tudo de lado. Descasque os legumes e corte-os em pedaços pequenos e semelhantes. Corte o aipo em cubos. Separe os botões florais da couve-flor. Pegue em três assadeiras perfuradas para serem usadas em fornos a vapor e coloque o forno no modo vapor. Coloque a primeira assadeira - com batatas novas, couve-flor e cubos de aipo-rábano - no nível 1, o primeiro nível começando de baixo. Defina o tempo de cozimento para 10 minutos e comece a assar. Passados 6 minutos coloque o segundo tabuleiro - onde terá disposto os grelos, espargos e feijão verde - no nível 2. Após 1 minuto coloque o último tabuleiro - com filetes de peixe e ervilhas - no nível 4. Continue a cozer mais 3 minutos. Sirva os filetes e os legumes com molho verde e biscoitos duros.