Se quiser ter uma ideia da sua importância, basta procurar a palavra “pão” no Google e percorrer milhões de visualizações, em qualquer idioma. Também pode folhear qualquer enciclopédia ou dicionário e verificar o espaço que a palavra ocupa. Segundo a arqueologia, o pão sempre foi um fiel e valioso companheiro da humanidade, desde os tempos da Mesopotâmia e do Antigo Egito. Só em Itália existem cerca de 250 tipos de pães tradicionais, produzidos com farinha de trigo: mais ou menos 25 tipos diferentes de pães feitos nas padarias de cada região. Sem falar no pão de milho e no pão de centeio, trigo em casca e farinha de trigo integral. É assim que se faz pão branco, amarelo e integral! INGREDIENTES: 500g/17,6oz de farinha, 10g/0,3oz de fermento, 12g/0,4oz de sal. Pão branco: 240ml/8fl oz de água, 25g/0,8oz de óleo, ½ colher de chá de açúcar. Pão amarelo (açafrão): 300ml/10fl oz de água, 25g/0,8oz de manteiga, 2g/0,07oz de açafrão. Pão integral (cacau): 270ml/9fl oz de água, 50g/1,7oz de óleo, 13g/0,4oz de cacau sem açúcar. Siga as mesmas instruções de mistura para os três tipos de pão: disponha a farinha, depois acrescente a água morna depois de dissolver o fermento, o açúcar e possivelmente o corante (açafrão ou cacau). Quando a água tiver sido absorvida, adicione o azeite extra virgem, ou a manteiga e o sal. Bata vigorosamente até a massa ficar lisa e homogénea. Deixe as massas repousarem no forno por cerca de 20 minutos, numa assadeira untada com óleo. Retire as três massas coloridas do forno e modele-as. Pode aromatizar o branco com frutas secas ou desidratadas, ou com ervas secas e especiarias. Deixe as massas crescerem novamente por cerca de 80/90 minutos, até dobrar de volume. Depois de obter o grau de fermentação correto, retire as massas do forno, coloque-as no modo de convecção e pré-aqueça a uma temperatura de 210°C/410°F. Quando a temperatura certa for atingida, asse os pães até que fiquem dourados. Vai demorar cerca de quinze minutos