O coração de alcachofra era muito popular na época romana. Os romanos achavam que era muito bom para o fígado e tinham razão! A melhor época para a alcachofra é de outubro a maio: nesse período, os produtores farão cerca de 20 safras. INGREDIENTES: 4 alcachofras, 1 ovo, 50/60g de mozzarella. Corte o talo das alcachofras, corte a parte superior das folhas e com o dedo espalhe as folhas centrais. Se gosta de um efeito de flor, pressione cada alcachofra contra o balcão.Coloque-as em posição vertical numa panela.Quebre e mexa um ovo numa tigela, adicione uma pitada de sal a gosto, adicione 50/60 gramas de mozzarella em cubos , salsinha moída, farinha de rosca e um pouco de queijo parmesão. Mexa e coloque uma colherada dessa mistura na separação com uma colher o máximo possível na frente de cada folha. Salpique azeite por cima e coloque um pouco de água na panela. Tape a panela e cozinhe até ficar bem mole (30/40 minutos). Se quiser, pode assar no forno por alguns minutos. Dica: Uma maneira secreta de verificar a frescura da sua alcachofra? Agarre com o polegar e pressione: se estiver duro, a frescura está garantida!