Além de agradar ao paladar, qualquer boa receita também pode ser lida como um fragmento do quotidiano. A receita de legumes recheados - prato típico italiano - remete-nos para uma Itália rural do passado distante. Um prato preparado para as festas, quando se traziam à mesa os melhores produtos da horta de uma família. Um prato que, na transformação do seu recheio, de um recheio "pobre" feito com uma mistura de vegetais para um "rico" feito com carne picada, fala-nos sobre as mudanças na economia italiana a partir do boom dos anos sessenta em diante. Esta receita simples de verão leva-nos de volta ao que esse prato já foi. INGREDIENTES. Pimentos: 3 pimentos (amarelo, vermelho, verde), 700 g/24,6 onças de puré de abóbora, 700 g/24,6 onças de puré de batata, 10 g/0,3 onças de tomilho, 50 ml/1,6 fl oz de óleo, 15 g/0,5 onças de alcaparras, 13 g/0,5 onças azeitonas. Curgete: 2 curgetes, 100g/3,5oz de queijo de cabra, 20g/0,7oz de pecorino ralado, 100g/3,5oz de ricota, 5g/0,2oz de manjerona, 10g/0,3oz de sal, 100ml/3,3fl oz de água. Descasque os legumes. Corte os pimentos bem ao meio, abra-os e retire as sementes e filamentos. Corte cada curgete em três pedaços, obtendo 6 cilindros. Faça um buraco dentro de cada cilindro, tendo cuidado para não romper a pele. Coza a polpa rapidamente na sua placa de indução, temperando com manjerona, sal e pimenta. Deixe arrefecer e misture todos os outros ingredientes. Recheie os pimentos, com a ajuda de um saco de pasteleiro: uns com puré de abóbora, outros com puré de batata. Tempere com tomilho, alcaparras, azeite e azeitonas. Disponha-os numa assadeira. Recheie as curgetes e coloque-as também na assadeira. Uma dica: para deixar os seus legumes mais crocantes, polvilhe-os com farinha e queijo a gosto. Ligue o micro-ondas no modo de convecção mais micro-ondas e asse por 25 minutos a uma temperatura de 155°C/311°F. Servir quente.