Se está pronto para ser dominado por aromas inebriantes e os seus bolsos são fundos o suficiente, tem que ir para Alba, na região italiana de Piemonte, onde o Mercado Mundial de Trufas é realizado, todos os anos em outubro. A mais preciosa das trufas, o tipo branco, é um cogumelo subterrâneo, que cresce nas raízes de choupos, bétulas, avelãs, carvalhos. Alba é a área onde a Trufa Branca cresce espontaneamente. Este tubérculo, definido como o diamante da cozinha, é literalmente caçado por indivíduos altamente especializados (Trifulau) com os seus cães especificamente treinados. Antes do amanhecer, o Trifulau sai com o seu cão para os seus lugares secretos, certificando-se de que ninguém o segue. A temporada deste ano foi muito seca e a colheita bastante escassa, levando o preço a patamares assustadores de 30 euros o grama, equivalente a 120 dólares americanos a onça! ponderando em vez de comprar. Uma maneira favorita de saborear trufas é cortá-las sobre tagliolini de manteiga. O aroma intenso é levado pelo calor húmido da massa diretamente aos receptores do seu nariz. Diria que é uma sensação ancestral, provavelmente explicando o preço irracional e o sucesso da Trufa Branca.