Na tradição da família Bertazzoni, assar sempre foi considerado como alternativa saudável a cozinhar num fogão. Assar, de facto, é excelente tanto para cozinhar alimentos como para aquecê-los. Para cada tipo de utilização e para cada tipo de alimento existe um tipo de forno ideal e uma função/configuração de confeção ideal. Os fornos a gás, por exemplo, são ideais para assar peixes e carnes. O gás atinge alta temperatura em pouco tempo, o que ajuda a selar o alimento, deixando-o crocante por fora, mas mantendo-o suculento por dentro. Os fornos elétricos, por outro lado, são ideais para cozinhar em temperatura média a baixa, como panificação ou receitas que requerem confeção lenta. Além disso, o modo sem convecção é excelente para assar bolos, enquanto o modo ventilado garante uma distribuição uniforme do calor, para assar num ou vários níveis, sem mistura de sabores. Os fornos a vapor, concebidos para chefs profissionais, utilizam vapor de água para uma confeção rápida e saudável. Os fornos a vapor são ideais para legumes, peixe, carne e permitem não adicionar gorduras. A qualidade dos alimentos permanece excelente, enquanto economiza tempo e energia, até 15-20%, em comparação com a confeção tradicional. Também é ideal para aquecer alimentos. Para finalizar, os fornos micro-ondas aquecem muito rapidamente. Na verdade, o calor é produzido sem aquecer o forno e a forma, como é o caso da confeção tradicional. Os fornos de micro-ondas preservam o valor nutritivo dos alimentos e produzem uma menor oxidação das gorduras. No entanto, não é adequado para atingir altas temperaturas ou para cozinhar alimentos espessos. São impróprios, por exemplo, para a preparação de bolos e assados. São ideais para descongelar e aquecer alimentos. Lembre-se de usar recipientes de vidro ou porcelana e sem tampa. O livro de receitas da família Bertazzoni inclui muitas maneiras fáceis de cozinhar legumes no forno. Aqui está uma simples e saborosa: coloque os tomates fatiados, as beringelas, pedaços de abóbora e as cebolas numa assadeira untada com óleo e cubra-os com uma mistura de pão ralado, alho, salsa, manjericão, sal e azeite. Asse a 180°C por cerca de 20 minutos. Ligue o grill nos últimos 5 minutos. Desfrute da refeição!