Aqui vão algumas dicas para obter um excelente prato de carne. Antes de mais nada é fundamental saber escolher o corte adequado. Aqui estão, a seguir, os principais tipos de confeção, ao lado dos cortes de carne recomendados, tanto no inglês britânico quanto no inglês americano, quando as palavras divergiam. 1. CARNE COZIDA: prato, peito, costela grossa.2. CARNE ASSADA: prato, pernil, canela, perna.3. CALDOS: peito, pernil, foreshank, canela, perna, rabo.4. CAÇAROLAS: redondas, de cima, de prata, de pernil, de foreshank, de canela, de perna.5. ESCALOPES: alcatra.6. FILÉS: lombo.7. GOULASH: peito.8. HAMBÚRGUERES: flanco, prato.9. MOLHO DE CARNE: flanco, prato.10. CARNE PICADA: flanco, prato.11. ASSADOS DE PANELA: pernil, redondo, flanco grosso.12. CARNE ASSADA: costela, alcatra, lombo.13. CARNE ASSADA: prato, peito, redondo, bife redondo, costelinha, mandril, peito, costela grossa.14. BIFE DO LOMBO: lombo.15. PERNA DE VITELA FATIADA: pernil.16. BIFES: lombo, contrafilé, costela.17. STEWS: prato, redondo, topside, silverside, flanco grosso.18. ROLO DE VITELA RECHEADO: prato, flanco.