Chiacchiere ou frappe pode orgulhar-se de uma longa história, que remonta a frictilia, bolinhos doces típicos do período carnavalesco nos tempos romanos. Conhecidos em toda a Itália, onde são chamados por nomes diferentes, são feitos com ingredientes muito simples. A palavra chiacchiere significa bate-papo, pois o barulho que os doces fazem ao comê-los lembra o do bate-papo. Os Chiacchiere têm para mim o sabor da minha infância, quando os preparava com a minha avó, Jolanda, na sua cozinha cheia de luz. Eu cuidava da massa, sob a sua supervisão e ela mergulhava-os em óleo quente, para que eu não me queimasse. Ela costumava servir chiacchiere com chantilly fresco, estritamente caseiro. INGREDIENTES (serve 6 pessoas): 200 g de farinha, 50 g de açúcar, 2 colheres de sopa de azeite, 1 ovo inteiro + 1 gema, ½ copo de vinho branco, açúcar em pó, uma pitada de sal. Despeje a farinha numa tábua, deixando um buraco no centro. Coloque os ovos, o açúcar, duas colheres de sopa de azeite, meio copo de vinho e uma pitada de sal todos juntos dentro do poço. Bata os ingredientes até que estejam bem misturados, depois deixe a massa repousar, coberta, por meia hora. Abra a massa com um rolo até obter uma massa fina. Corte a massa com uma roda de massa em tiras de 10 cm de comprimento e 2 cm de largura, ou em losangos do mesmo comprimento e 6 cm de largura, que dividirá em três tiras, tomando cuidado para não cortar as bordas. Despeje bastante óleo numa frigideira e, quando fritar, mergulhe os chiacchiere no óleo e doure-os. Depois de dourar, escorra e seque com papel antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro. A título de curiosidade… Chiacchiere são conhecidos pelos seguintes nomes nas diferentes regiões italianas: bugie (mentiras) na Ligúria, cenci (trapos) e donzelle (donzelas) na Toscana, frappe (franjas) no Lácio, Úmbria e nas Marcas, crostoli ( crostas) no Veneto, Trentino e Friuli Venezia Giulia, galani (enfeitar rendas), vendaval (arcos) e bugie no Piemonte, Valle d'Aosta e Veneza, rosoni (rosetas) na Romagna , cioffe (mechas) nos Abruzzi, lattughe ( alface) em Mântua, maraviglias (maravilhas) na Sardenha, chiacchiere (bate-papo), finalmente, na Lombardia, Emilia, Sicília, Basilicata, Molise, Apúlia, Calábria e Campânia.