“Na Idade Média, entre os séculos V e XI, o Vale do Pó estava coberto de carvalhais e pântanos e era atravessado por rios: um ambiente ideal para a criação de porcos. Naquela época, os porcos eram criados em estado selvagem - como os javalis - em rebanhos, que chegavam a milhares de cabeças e representavam uma importante fonte de vida e subsistência para a população rural. Assim, o reflexo desta antiga tradição ainda é visível na atual indústria suína e particularmente na grande variedade de receitas de carne de porco que abundam no Vale do Pó, dos Alpes aos Apeninos. A costela de porco assada que lhe queremos propor é fácil de preparar e tem um coração cheio de sabores da floresta. Confecionado no ultramoderno forno rápido Bertazzoni, ele o levará de volta no tempo, enquanto desfruta dos sabores autênticos e tradicionais da nossa terra. Ingredientes (serve 6 pessoas): 3 ½ - 4 libras (1,5-1,8 kg) de lombo de porco com osso, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. alecrim fresco (picado bem fininho), azeite extra virgem, mistura de sal e pimenta. Preparação: Trilhe cuidadosamente os ossos, de forma a separá-los quase totalmente do osso. Faça uma mistura com alho e alecrim bem picados, sal e pimenta, depois coloque metade da mistura entre a carne e o osso de cada costela. Amarre a carne e os ossos, remontando o lombo. Com o restante da mistura, tempere a carne e coloque-a na assadeira do forno speed Bertazzoni. Despeje meio copo de óleo sobre a carne e asse no forno, em Convecção/Microondas com a configuração de micro-ondas a 200 W e a temperatura ajustada a 360 ° F (180 ° C). Defina o tempo para 35 minutos. Quando o processo de assar estiver concluído, deixe o assado descansar no forno por pelo menos 10 a 15 minutos. Retire o assado do forno, corte o barbante, corte em medalhões e pincele com o molho da assadeira Bertazzoni. Decore com legumes e sirva.