(por Giuseppe Furno, escritor italiano e um tio querido) Este prato tem as cores, os aromas e as camadas complexas da Sicília e do Mediterrâneo circundante; tomate cereja Pachino vermelho intenso, cebola dourada, orégãos secos e sal marinho com cheiro de mar. O que mais? Um bife de 5-6 mm do tamanho de uma mão; migalhas de pão, caseiras se possível e azeite extra virgem. Para a carne, 2 pedaços para cada pessoa, talvez mais se quiser. Ligue o forno a 170°C, não deve estar muito quente. Unte um tabuleiro com azeite extra virgem e comece: a) Passe os bifes pelo azeite de ambos os lados e empane-os, depois organize-os ordenadamente no tabuleiro.; b) Corte os tomates cereja em rodelas e cubra a carne com elas; c) Polvilhe sal marinho sobre os tomates (mas não sobre a carne porque vai secar). O sal vai ajudar os tomates a liberarem o sumo que a carne vai precisar para cozinhar.; d) Pique as cebolas e coloque uma camada sobre os tomates; e) Polvilhe com orégãos a gosto.; f) Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos. Depois se quiser, assim que sair do forno pode adicionar uma pequena quantidade de alcaparras, sugiro as da Salina, alcaparras sicilianas. Esqueci-me alguma coisa… ah, o nome! Eu gosto de chamá-lo de “Carne alla Siciliana”, mas é simplesmente a forma que minha mãe cozinhava. Ela era siciliana de Palermo.; Para mim este prato tem a sua voz, o seu sorriso… resumindo uma memória dela.