Vem da Ásia, mas é cultivado em Itália há séculos. Introduzida inicialmente na Sicília pelos árabes, entre os séculos IV e V, a berinjela prosperou desde então em toda a bacia do Mediterrâneo, graças ao seu clima ameno, tornando-se um alimento básico na dieta de italianos, gregos, espanhóis e franceses. Essa, em suma, é a história da berinjela, um vegetal oblongo ou redondo, liso e brilhante, estranho e belo, em diferentes tonalidades que vão do roxo ao branco. Fatiada, cortada em cubos ou em tiras, grelhada, cozida em molho de tomate, frita ou gratinada, a berinjela pode ser apreciada como acompanhamento ou tornar-se o ingrediente básico de receitas ricas e nutritivas. Aqui está uma variante particularmente saborosa da clássica berinjela à parmegiana: Bertazzoni Style Berinjela! Ingredientes (para 6 pessoas): 4 berinjelas, 8 tomates maduros, 5 ovos, 150 g de queijo parmesão, 1 colher de chá de açúcar, 150 g de queijo Caciocavallo fatiado, 2 dentes de alho, azeite extra virgem a gosto, sal e pimenta a gosto, manjericão picado a gosto. Limpe as berinjelas sem tirar a pele, corte em rodelas e deixe secar no sal por pelo menos meia hora, depois seque com papel. Coza 5 ovos, até ficarem bem cozidos, descasque-os e corte-os às rodelas. Prepare, à parte, um molho com tomates cortados em pequenos pedaços, azeite, sal, pimenta e os dentes de alho. Adicione meia colher de chá de açúcar. Frite as berinjelas em bastante óleo, para que fiquem douradas e crocantes. Em seguida, coloque-os sobre papel para eliminar o excesso de gordura. Unte uma assadeira e polvilhe com algumas colheradas de molho, depois faça uma camada de berinjela, uma camada de ovos cozidos fatiados, uma pitada de manjericão, queijo Caciocavallo fatiado e uma colher de molho. Continue, camada por camada, terminando com as berinjelas. Polvilhe a superfície com queijo parmesão ralado. Coloque no forno Bertazzoni Speed, coloque em Convecção/Broil a 360°F (180°C) por cerca de 14 minutos e sirva quente ou a temperatura ambiente.