Se procura um prato principal saudável, rápido e de sucesso, deve experimentar atum marinado. Com a sua carne compacta e saborosa, o atum é rico em proteínas, minerais (ferro, selénio e fósforo), vitamina A e preciosos ácidos gordos polinsaturados, que desempenham um papel importante na melhoria da circulação sanguínea. O atum é muito saboroso e simples de cozinhar. Sugiro que experimente uma receita que minha amiga Lúcia, que vem de Palermo, preparou para mim na semana passada. É extraído do livro de receitas da sua família, que foi transmitido com sucesso de geração em geração! E ai de si se comprar o tipo errado de atum! Ela usa apenas o requintado atum vermelho do Mediterrâneo, por causa da sua carne firme e perfumada. Mas se tiver dificuldade em encontrá-lo, a sua peixaria irá certamente aconselhá-lo sobre o tipo de atum que deve escolher para esta receita. Ingredientes (para 4 pessoas): 1 kg (35,2 oz) de atum cortado numa única fatia, 1 cebola, 3 chávenas de azeite extra virgem, salsa picada, vinagre, sal, pimenta, 200 g (7,05 oz ) de pistachio moído, um punhado de pistachio fresco. Antes de mais nada, prepare a marinada: pique a cebola e a salsinha e coloque a mistura numa tigela grande. Despeje o azeite e o vinagre na tigela e adicione o atum. Deixe marinar no frigorífico por algumas horas, depois tempere com sal e pimenta. Espalhe os pistácios moídos sobre uma superfície plana e coloque a fatia de atum por cima. Vire a fatia no pistache moído para revestir todos os lados. Pré-aqueça o forno a 180 °C (355 °F), no modo de convecção, coloque o atum na grelha, insira a sonda na parte mais grossa do peixe e regule a temperatura central entre 40 °C (105 °F ) e 55°C (130°F), conforme o grau de cozimento desejado. No que me diz respeito, prefiro mal passado, por isso costumo definir a temperatura baixa. Antes de servir, fatie o atum e tempere com um fio de azeite extra-virgem. De seguida, decore cada fatia com alguns pistachios frescos. É uma receita rápida e sempre muito apreciada!