“Cerca de metade do arroz italiano é produzido nas planícies de Novara e Vercelli, onde os arrozais são inundados, seguindo o ritmo das estações, de acordo com um calendário definido pela natureza. É aí que se cultivam muitas variedades de arroz, desde as tradicionais variedades Arborio, Carnaroli e Sant'Andrea até aos característicos arroz Basmati e vermelho Hermes e finalmente à variedade exigida pela receita que escolhemos: o arroz Vénus preto. Experimentar é a palavra-chave desta receita de verão, baseada num ingrediente tradicional, o arroz, e que combina sabores deliciosos, contrastantes e não tradicionais. INGREDIENTES (para 4 pessoas): 100g (3,5 onças) de arroz Vênus preto, 8 camarões limpos cortados ao meio, 50g (1,8 onças) de ervilhas, 120g (4,2 onças) de tomate cereja, 3 dentes de alho, 15g (0,5 onças ) de açúcar, 20g de manjericão, uma pitada de tomilho, azeite extra virgem, sal e pimenta. Corte os tomates ao meio e coloque-os numa assadeira com a parte cortada para cima. Polvilhe-os com a mesma quantidade de sal e açúcar, depois acrescente uma pitada de folhas e raminhos de tomilho e depois os dentes de alho cortados ao meio. Despeje um pouco de azeite sobre os tomates e leve ao forno por 40 minutos para caramelizar a uma temperatura de 120 °C (248 °F). Entretanto, ferva o arroz Vénus preto em água com sal e coza-o al dente (é sempre dado o tempo de cozedura necessário). Ferva as ervilhas por 2 minutos. Grelhe brevemente os camarões na chapa Teppan-Yaki, apenas para dourar um pouco. Quando todos os ingredientes estiverem à temperatura ambiente, junte-os: o arroz, as ervilhas, os tomates e os camarões. Misture um pouco de óleo e manjericão picado para fazer um molho saboroso para o arroz e tempere a gosto.